EL FÉRTIL MERCADO DE LAS FRANQUICIAS DE COMIDA

Definición de Franquicia.- Es un acuerdo contractual en el que una empresa matriz (el franquiciante) concede una licencia a otra empresa o individuo (el franquiciado), por medio de la cual éste último obtiene los derechos para explotar una marca o un sistema de producción por un tiempo previamente fijado. Las condiciones bajo las cuales se hacen las concesiones varían en función de algunos parámetros.

El camino para obtener una franquicia:

Ø  Disponer del monto inicial (CAPITAL DE TRABAJO): Las franquicias disponibles para Ecuador requieren una inversión  aproximada que van desde los $ 14.000 hasta $ 200.000, aproximadamente (dependiendo de la franquicia). Sin embargo hay otro grupo de marcas que requieren inversiones superiores a los $ 200.000.

Ø  Lo que cubre la inversión

·         Derecho de entrada:  Soporte al nuevo franquiciado, entrenamiento y capacitación al personal, asistencia en la inauguración, amortización del programa de desarrollo de la franquicia y ganancias para el franquiciante, más conocidas como regalías.
     

·         Adecuación del local: Este valor dependerá del número de metros del local, estado en el que se encuentre adecuaciones requeridas, etc.

Ø  Aspectos a tomar en cuenta previamente

·         Evaluar si se cumple con el perfil de la franquicia.

·  Entender el sistema de franquicias y estar preparado para dejarse guiar por la experiencia del franquiciante.

·         Investigar la franquicia antes de tomar una decisión.

·         Analizar detenidamente el contrato de la franquicia.

La Historia de las Franquicias en Ecuador

El inicio de las franquicias en Ecuador se remonta al año de 1967, en donde una empresa que no fue de comida sino de servicios se asentó en nuestro país, siendo el caso de la empresa de lavanderías “Martinizing”una de las mas famosas a nivel internacional. Posteriormente se presentaron otras empresas extranjeras franquiciadas que en esta caso si están enmarcados en al área de la restauración como son: “Kentucky Fried Chicken” (KFC) en 1975, “Pizza Hut” en 1982, Burger King en 1986 y Mc Donald’s en 1997. Posteriormente ya en el ámbito de las franquicias nacionales fueron aparaeciendo empresas como: Yogurt Persa, Los Cebiches de la Rumiñahui, La Parrilla de Homero, Yogurt de La Amazonas, Cassave,entre otros.

Datos importantes de algunas empresas franquiciadas:

   I.            INTERNACIONALES

1.      MARTINIZING (1967).- Fue la primera franquicia extranjera en abrir sus puertas en el Ecuador, el 8 de marzo de 1967.

Primer local: Av. Colón y Rábida, contaba con ocho empleados.

Actualidad: 159 locales y 530 empleados.

Ciudades (Sucursales): Quito, Guayaquil, Cuenca, Azogues, Ambato, Loja, Ibarra, Latacunga, Riobamba, Salcedo, Otavalo, Cayambe, Atuntaqui, Cotacachi, Milagro, Manta, Salinas, Portoviejo y Santo Domingo de los Tsáchilas.

2.      KFC (1975).- Fue la primera franquicia extranjera de comida en asentarse en nuestro país, uno de sus méritos fue el adaptar sus menús al estilo de alimentación  del ecuatoriano e incluir en ellos productos clavrs como el arroz y la menestra.

Actualidad: Cuentan con 16000 restaurantes en 109 países, en Ecuador se encuentra en 12 provincias, 20 ciudades y con 89 locales.

      3.      SUBWAY.- Esta empresa estuvo en nuestro país hace muchos años pero con los problemas                   políticos, la dolarización y la inflación tuvieron que cerrar sus puertas. 
             Hoy en día esta franquicia americana ha vuelto con mayor fuerza y cuenta con 16 locales a                 nivel nacional.

Actualidad.- Tienen 37743 restaurante abiertos en 100 países y sus ventas sobrepasan los       $ 12 billones anuales.

    II.            NACIONALES

4.      YOGURT PERSA.- Es la primera franquicia nacional, en 1997 se fundó Yogurt Persa Franchising Corparation para que administre la marca Yogurt Persa, convirtiéndose desde 1998 en la empresa franquiciante de la marca. Según su propietario Fereidoun Mansouri , la facturación mensual de un local puede llegar hasta los $ 30.000.

Actualidad.- Cuentan con cinco locales propios y 20 franquicias a nivel nacional.

Precio: La franquicias de Yogurt Persa, fluctúan entre los $ 25.000 y $ 30.000

5.      LA PARRILLA DE HOMERO.- Abrió su primer local el 1 de marzo de 2004, en la esquina de las avenidas República de El Salvador y Naciones Unidas, posteriormente aperturaron tres más.

Precio.- El capital invertido para esta franquicia es entre $ 50.000 y $ 60.000 que se puede recuperar antes de los dos años. Para tener una de estas franquicias el interesado debe tener entre 25 y 50 años, poseer preferentemente experiencia en el área gastronómica  o manejo de negocios y personal.

6.      LOS CEBICHES DE LA RUMIÑAHUI.- En diciembre de 1985, en la Ciudadela Rumiñahui se apertura el primer local de esta cadena. En 1992 se abrió el segundo establecimiento y posteriormente ingresaron en el Quicentro Shopping de Quito. Hoy en día cuentan con 37 locales en diferentes ciudades como Quito, Guayaquil, Ibarra, Cuenca, Ambato y uno en Colombia (Pasto).

Clave del éxito.- La empresa cree que su éxito es gracias a tres aspectos primordiales que son: Un recurso humano bien entrenado, un menú desarrollado sistemáticamente y sabores estandarizados en todos los locales.